Miksi krokotiili on superruoka

Jeff Kubina / Flickr

Superruoka puremalla: Tästä syystä sinun pitäisi syödä krokotiilia

Vuodesta 2016 lähtien Keniassa syntynyt julkkiskokki ja ravintoloitsija Kiran Jethwa on ollut mukana esityksessä Ruoka pakkaamaton kanavalla 4. Hänen uusi show, Äärimmäinen ruoka (lähetetään maanantaina 26. syyskuuta kello 20) näkee hänet matkalla planeetan kaikkein syrjäisimpiin ja upeimpiin kulmiin tutustumaan maailman hienoimpiin ainesosiin. Täällä hän keskustelee viimeisimmästä superruokalöydöstään, ja se on paljon purenta: krokotiili.

Mikä se on?



Krokotiilit ovat suuria, vaikuttavia vesimatkoja, jotka elävät trooppisilla alueilla Afrikassa, Aasiassa, Amerikassa ja Australiassa. Näiden esihistoriallisten saalistajien uskotaan muuttuneen vähän dinosaurusten ajasta. Luolamiehen ruokavalion uskotaan sisältävän krokotiileja. Kivityökalut ja krokotiilien teurastetut luut löydettiin 1,95 miljoonaa vuotta vanhasta esihistoriallisesta keittiöstä Pohjois-Keniassa. On jopa ehdotettu, että matelijan rikkaan lihan syöminen on saattanut auttaa ihmisiä kehittämään suurempia aivoja.



Ensi silmäyksellä tosin tämän uhkaavan pedon karkea hilseilevä ulkopinta ei ehkä ole alun perin kovin ruokahalua. Kuitenkin sisällä, että kova ulkopinta on lempeä, herkkä ja herkullinen liha, ja nykyään viljeltyjen krokotiilien syöminen on saamassa suosiota ympäri maailmaa.

Kävin krokotiilifarmilla, kun kuvasin äskettäin Mombasassa, Keniassa, missä näin kiehtovan prosessin, kuinka he nostavat krokseja siitospoikasista täysin puhallettuihin matelijahirviöihin. Sain myös mahdollisuuden ruokkia heitä. Äskettäin teurastetun kanan ripustaminen alustalta, joka on ripustettu vesipitoisen kuopan yli, joka on täynnä krokseja, jotka kaikki yrittävät voittaa toisiaan palkinnoksi, oli melko hiusten kasvattaminen.



Monia croc-osia voidaan syödä, mukaan lukien leuka, sisäfileet, runko, häntä ja kylkiluut. Jos olet todellinen krokotiililihaharrastaja, saatat myös nauttia krokotiilin jaloissa olevasta lihasta, jota usein kutsutaan krokotiilin siipiksi. Maku ja rakenne muistuttavat sammakon jalkoja. Krokotiilin vartalon ja hännän liha on melkein valkoista, sen rakenne on samanlainen kuin kana ja maku on lievästi kalaa. Kuulostaa vähän oudolta, mutta uskokaa minua, se toimii.

Mikä tekee siitä superruokaa?

Krokotiiliä voidaan pitää melko epätavallisen mutta herkullisen maun lisäksi lihan superruokana. Tästä syystä. Siinä on enemmän vähärasvaisia ​​lihaskudoksia ja paljon korkeampi tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus kuin edes ohuimmalla naudanlihalla. 3,5-unssinen yläfilee sisältää noin 14 grammaa kokonaisrasvaa ja lähes 6 grammaa tyydyttynyttä rasvaa. Sama annos krokotiililihaa sisältää vain 4 grammaa rasvaa ja nolla tyydyttynyttä rasvaa. Muut naudanlihan palat ovat vieläkin rasvapitoisempia: 3,5 unssin annos kylkiluun silmän pihvi sisältää 21 grammaa rasvaa ja lähes 10 grammaa tyydyttynyttä rasvaa. Tämän lisäksi krokotiililiha sisältää uskomattoman alhaisen kolesterolin.

Krokotiili sisältää myös melkein kaksinkertaisen määrän lihaksia rakentavasta ravintoaineesta, proteiinista. 100 g haudutettua krokotiililihaa sisältää 46 g proteiinia. Ravintosisältö vastaavassa haudutetussa, luuttomassa kanassa on vain 25 g. Krokotiililiha sisältää runsaasti ravintokuituja ja on hyvä omega-3-rasvahappojen lähde. Se sisältää myös fosforia, kaliumia, B12-vitamiinia, niasiinia ja tyydyttymättömiä rasvahappoja.

Miksi se on sinulle hyvä?



Kova lihansyöjä (mukaan lukien minä) tavallisten lihalajien, kuten naudan-, sian- ja kanan, korvaamisella krokotiililihalla voi olla erittäin myönteisiä terveysvaikutuksia.

Vähärasvainen proteiini: Krokotiililihalla on alhainen hiilihydraattipitoisuus, korkea proteiinipitoisuus, matala tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus, korkea rautapitoisuus ja vähemmän kaloreita kuin muilla lihoilla, mikä syö enemmän lihaa verrattuna muihin lihoihin voi vähentää liikalihavuuden ja diabeteksen riskiä.

Matala kolesteroli: Krokotiilissa on paljon vähemmän kolesterolia kuin muissa lihoissa. 300 gramman annos sisältää vain 23 mg kolesterolia, mikä on paljon pienempi kuin päivittäinen suositusannos 300 mg.

Omega 3: t: Se sisältää runsaasti omega-3-rasvahappoja, joita monet muut lihat eivät sisällä suurina määrinä. Omega-3 normalisoi ja säätelee kolesterolitriglyseriditasoja vähentämällä entsyymiaktiivisuutta, joka saa maksan metaboloitumaan rasvasta. Tutkimukset ovat myös osoittaneet, että omega-3-rasvat ovat rytmihäiriölääkkeitä (estävät tai estävät sydämen rytmihäiriöitä), antitromboottisia (estävät tromboosia tai verihyytymää verisuonessa), ateroskleroottisia (estävät sisäkerroksen rasvakerrostumia ja fibroosia) tulehduksia (tulehduksen torjunta - lämpö, ​​kipu, turvotus jne.).

Syöpää estävät ja niveltulehdukset: Krokotiililihalla uskotaan olevan syöpää estäviä ja niveltulehdusta estäviä ominaisuuksia, jotka vähentävät tulehdussairauksien, kuten astman ja niveltulehduksen, oireita.



Aivojen terveys: Omega-3: lla on suuri vaikutus aivojesi terveyteen - EPA ja DHA pitävät aivojesi dopamiinitasot korkealla, lisäävät hermosolujen kasvua aivojesi etukortissa ja lisäävät aivoverenkiertoa.

Mistä ostaa

Exotic Meat Co. -kauppiaat Borough-markkinoilla myyvät krokotiililihaa, samoin kuin islantilainen päivittäistavarakauppa.

Hanki 220 g 3,00 puntaa Islannissa

Kuinka käyttää sitä

Krokotiili ja paneeli Tandori-kebabit kotitekoisten Raita-kikherne-pannukakkujen kanssa

Tarjoilee 4
Valmistusaika: 30
Kypsennysaika: 40

Ainekset:

Krokotiilille ja paneerille tandoori-kebabeille

500 g luutonta krokotiililihaa
200g paneeli
2 vihreää paprikaa
200ml luonnonjogurttia
1 pkt Tandoori-sekoitusta
1 punajuuren mehu
1 sitruunan mehu
1 tl suolaa
1 nippu tuoretta korianteria

Raitalle

500ml jogurttia
1 kurkku
Hyppysellinen suola
1 nippu minttua
2 tl paahdettua kumina

Kikherne-pannukakkua varten

150 grammaa kikhernejauhoa
1 muna
1 tl tuoretta vihreää chiliä
1 tl Punaista chilijauhetta
2 tl murskattua valkosipulia
1 nippu hienonnettua korianteria
1 tl suolaa
Pippuri
Oliiviöljy

Salaatille

1 viipaloitu punainen sipuli
4 tomaattia
1 nippu persiljaa
1 kalkin mehu
Suolaa ja pippuria maun mukaan

Menetelmä:

1. Annosta krookattu liha 2 cm: n kuutioiksi

2. Lisää kulhoon luonnonjogurttia ja laita puolet tandoori-seoksesta

3. Lisää tippa punajuurimehua ja sekoita yhteen saadaksesi syvän, ihanan värin

4. Lisää tilkka sitruunamehua, vähän suolaa ja tuoretta korianteria.

5. Heitä sekoitettu liha sisään ja jätä mihin tahansa 24 tuntiin asti

6. Pilko paneer kuutioiksi ja aseta vartaan alkuun vihreällä pippurilla, paneeraa sitten krokoliha. Toista prosessi.

7. Aseta kebabit kuumalle grillille ja anna sen kypsyä 15 minuuttia

8. Jotta raita saataisiin kuumentamaan litra maitoa noin 85 ° C: seen, kunnes se alkaa vaahdota reunojensa ympäri.

9. Anna sen jäähtyä haaleaksi ja lisää sitten jogurtti.

10. Peitä ja aseta viljelyyn lämpimään pimeään paikkaan noin 12 tunniksi

11. Raasta kurkku ja mausta se sitten suolalla. (Tämän tarkoituksena on poistaa kurkusta paljon nestettä)

12. Tyhjennä suolainen neste ja huuhtele suolakurkkua huolellisesti. kurkun tulee olla mahdollisimman kuiva.

13. Yhdistä kulhoon kurkku kotitekoiseen jogurttiin, heitä hienonnettua tuoretta minttua ja joitain paahdettua paahdettua kumina

14. Kikherne-pannukakkua varten lisää kulhoon 150 grammaa kikhernejauhoja, yksi muna, vihreä ja punainen hienonnettu chili, valkosipuli ja korianteri. Lisää vähän vettä, mausta suolalla ja mustapippurilla ja vatkaa sitomiseksi.

15. Kuumenna oliiviöljy tarttumattomassa pannussa ja kaada ohut kerros kikherne-taikinaa ja anna kiehua ennen kuin otat sen pois lämmöltä

16. Pilko salaattiin kulhoon sipulia, tomaattia ja korianteria. Lisää hieman sitruunamehua, ripaus suolaa ja sekoita

17. Tarjoile kikherne-pannukakkuja lautaselle, lisää raita pannukakkuun, aseta krokki kebab raitan päälle ja lisää salaatin kanssa

Lue Kiranin muista suosituista superruoka moringasta, teffistä ja baobabista.