Tequila: 5 asiaa, joita et tiennyt

Tequila: 5 asiaa, joita et tiennyt Sivu 1/2

Tequilalla on huono maine ja se johtuu siitä, että olemme kaikki olleet siellä houkuteltuna sen ritualistisilla kulutusmenetelmillä ja lupauksellaan viedä meidät korkeammalle tajunnan tasolle, mutta lopulta meille jää epämääräinen muisto yöstä mietitään kuka on sängyssä vieressämme, puuvilla-suullinen ja karvasilmäinen. Jotkut saattavat syyttää kaikkea syötetyn tequilan määrästä, toiset saattavat viitata sokeripohjaisiin ainesosiin, joihin tequilaa sekoitetaan joskus sekoitettu ), ja silti sillä on todennäköisesti jotain tekemistä tequilan laadun kanssa (huonompi tequila lisää usein sokeria ja karamellia). Tyypillinen korkeakoulu- tai tavernakokemuksemme tequilan kanssa on ristiriidassa yhden Danny Schneeweissin (Milagro tequilan perustaja) elämän periaatteista, toisin sanoen: tequilan ei pitäisi olla tuskallista. Kun juot ensiluokkaisia ​​tuotemerkkejä, kuten Milagro, joka on valmistettu 100% agavesta, hulluuden ei pitäisi seurata, ja krapulat ovat menneisyyttä.



Jos olet markkinoilla ostamassa tequilaa (ja miksi et olisi, koska 90% tequilan myynnistä tapahtuu Meksikossa ja Yhdysvalloissa), on periaatteessa yksi asia, jonka haluat etsiä pullosta, ja se on 100% de agave. Tämä tarkoittaa sitä, että kaikki pullon sisältämä alkoholi on suora tulos agaveen ja vain agaveen käymisestä; sokeria tai muita lisäaineita ei ole sisällytetty alkoholin luomisen täydentämiseen. Loppujen lopuksi tämä johtaa parempaan maisteluun tequilaa ja toivottavasti ei krapulaa.

Tequila on Meksikon sydän ja sielu. Se on kansallinen juoma, ja sitä on leimattu epäoikeudenmukaisesti koko historian ajan - jopa sen jälkeen, kun valloittajat esittivät tislauksen mezcaliin vuonna 1530. Vetäkää, ettet tienneet tätä tai näitä viittä muuta asiaa, joita et tiennyt tequilasta.



1 - Tequila on ikääntynyt laitoksessa, ei tynnyrissä

Suurin osa meistä tietää, että viskit ja viinit, kuten viinit, vanhennetaan tammitynnyreissä, jotka yleensä parantavat niiden makuja ja tasoittavat niiden reunaa. Siellä on yleensä täydellisyyden piste, mutta vanhempiin henkiin liittyy usein tietty määrä arvostusta, ja tämän arvostuksen mukana tulee korkeampi hintapiste. Toisin kuin nämä hedelmä- tai viljapohjaiset juomat, tequila on peräisin sinisestä agavekasvista (ei kaktuksesta, kuten monet uskovat), joka on kukkakasvien lilja- ja amaryllis-perheen jäsen. Jotkut tequilat, kuten Milagron rauhallinen ja vanha on vanhentunut tynnyreissä (toisin kuin tuotemerkin hopeaviiva, joka ei ole), kypsymisaika on lyhyt; se, että tequila antaa iän yli neljä vuotta, voi heikentää hengen laatua. Kuitenkin, Valkoinen pullotetaan tislauksen jälkeen, vastaus (levänneiden) on oltava lain mukaan vähintään kahden kuukauden ikäisiä (Milagro kuitenkin ikääntyy heidän kuusi kuukautta), ja vanha (vanha) on lain mukaan vähintään 12 kuukauden ikäinen (ja jälleen kerran Milagro, ikääntyy heidän 18 kuukautta).

Sinisen agave-kasvin kypsyminen kestää 8-12 vuotta, jolloin sydän, jota kutsutaan ananas koska se muistuttaa ananasta, se korjataan. Korjattu ananas painaa tyypillisesti 50 kiloa ja tuottaa yhden kotelon (12 pulloa) tequilaa. Ajoitus on ratkaisevan tärkeää sinisen agave-sadonkorjuussa, minkä vuoksi sanotaan, että ikääntyminen tapahtuu kasvissa. Kun olet odottanut 8–12 vuotta kasvin kypsymistä, tiedät, että olet lähellä, kun lehdet ovat 5–8 jalkaa korkeita, kasvin halkaisija on 7–12 jalkaa ja quiote (varsi) ampuu ylös kasvin keskustasta. Heti kun quiote ampuu ylös, se poistetaan (eikä korjuu ole kaukana), koska se vähentää sokerin määrää ananas , mikä tekisi sen käyttökelvottomaksi tequilan valmistusprosessissa.

2- Tequila on kuin samppanjaa

Kuten samppanjaa, tequilalla on alkuperänimitys, mikä tarkoittaa, että väkevää alkoholijuomaa voidaan tuottaa vain Meksikossa - ja niin tehdään yleensä Jaliscon osavaltiossa. Jos luulet, että tequila on vain askeleen edellä kuunpaisteen tuotannosta hajotetussa mökissä, ota huomioon, että se on maailman tiukimpien ja säännellyimpien alkoholijuomien joukossa, jota Meksikon hallitus, Tequilan sääntelyneuvosto ja Tequilan tuottajien kansallinen kamari katsovat. . Vaikka yksittäiset tislaamot päättävät omasta tekniikastaan ​​tai laadusta, muita yksityiskohtia, kuten ikääntymisvaatimuksia pulloon painettuihin saakka, säännellään tarkasti.



Haluatko vähän verta mennä tequilan kanssa? ...

Seuraava sivu