Taskuveitsen teroitus
Getty Images
Terän teroitus (menettämättä sormia)
AskMenin toimitustiimi tutkii ja tarkistaa perusteellisesti elämän parhaat varusteet, palvelut ja niitit. AskMenille saatetaan maksaa, jos napsautat tämän artikkelin linkkiä ja ostat tuotteen tai palvelun.
Jos omistat veitsen, mutta et teroita sitä, olet vaarassa. Terävä veitsi ei todellakaan ole niin vaarallinen, jos et hölmöile. Toisaalta tylsä veitsi voi helposti viedä sinut sairaalaan. Tylsät veitset ovat epätarkkoja; ne vaativat liikaa voimaa ja niiden reunat ovat epätasaiset. He ovat parhaimmillaan kömpelöitä. Huolehdi veitsistäsi.
Veitsen teroitus ei ole niin vaikeaa. Et tee sitä täydellisesti ensimmäistä kertaa tai viisi ensimmäistä kertaa - se on taito, kuten mikä tahansa muu, ja se vaatii harjoittelua ja huomiota. Mutta jos keskityt etkä kiirehdi sitä, sinun pitäisi pystyä saamaan taskuveitsi laulamaan kuten pitäisi. Lisäksi mikään ei tee sinusta tuntuu pahalta kuin terän hiominen.
Tässä tarvitaan vain yksi työkalu, jota kutsutaan valukiveksi. Se on yksinkertaisesti karkean kiven kappale, joka toimii kuin hiekkapaperi - jauhaa pienet metallipalat ja jättää terävämmän reunan taakse. Kivet ovat yleensä kaksipuolisia: siellä on karkea karkea puoli, josta aloitat, ja hieno karkea puoli, jolla olet valmis. Ennen kuin aloitat teroituksen, liota valukivi puhtaassa, kylmässä vedessä 5-10 minuuttia. Vesi luo hiontapinnan, joka suorittaa teroituksen.
Kulma
Pohjimmiltaan teroitukseen sisältyy veitsen reunan vetäminen kiven yli, jotta saat uuden reunan hankaamalla. Teet sen veitsen toisella puolella muutaman kerran, käännät veitsen ympäri ja teet toisen puolen. Se on yksinkertaista. Ainoa hankala osa on, että veistä on pidettävä yhtenäisessä kulmassa kiven suhteen koko teroitusprosessin ajan. Jos et, sekoitat vain veitsesi. Taskuveitsiä varten suositellaan kymmenen ja viidentoista asteen välistä kulmaa. Käyttämäsi tarkka kulma tällä alueella ei ole tärkeää - mikä tärkeintä on yksinkertainen johdonmukaisuus.
Karkea ensin
Aloitat teroituksen hiomakiven karkeammalla puolella, jotta saat selville reunan yleisen muodon. Koska sinun on pidettävä vakiokulma, miellyttävä pito on avain - et halua kätesi väsyvän. Pidä veitsestä varovasti mutta tukevasti ja käytä käsivartesi suuria lihaksia ranteen sijaan. Tee hitaita, tasaisia vetoja vain pienellä painalluksella. Jos teet sen oikein, molemmille puolille tarvitaan vain noin kaksitoista vetoa. Sitten, kun olet tehnyt molemmat puolet, toista prosessi hiomakiven hienolla puolella, jotta reuna tulee teräväksi. Milloin tahansa, jos huomaat, että kivi kuivuu hieman, ripottele vain hieman enemmän vettä ja jatka. Kun olet valmis, huuhtele veitsi; terään saattaa olla tarttunut metallilastuja.
Koe
Testaa veitsesi yrittämällä leikata ilmassa pidetty paperipala edessäsi. Jos olet teroittanut veitsesi oikein, pystyt leikkaamaan sen nauhoiksi helposti. Tomaatit ovat myös erinomaisia terävyyden testaamiseen, koska tylsä veitsi pilkkoo tomaattia pikemminkin kuin viipaloi sen läpi.
Hunaja
Vielä yksi asia, jonka sinun pitäisi tietää: olet todennäköisesti nähnyt kokkien terävöittävän veitsiäan pitkillä metallitangoilla, joissa on mustat muovikahvat. Nämä ovat hyödyllisiä työkaluja, mutta niitä ei itse asiassa ole tarkoitettu teroittamiseen. Niitä kutsutaan teroitettaviksi teräksiksi - ja sen sijaan, että jauhaisivat metallia pois veitsestä, ne suoristavat varovasti veitsen reunan, mikä on hyödyllistä, koska veitsen reuna taipuu käytön aikana. Joten ne ovat huoltotyökalu, ei korjaustyökalu. Sinun pitäisi myös hankkia yksi näistä. Hiontatekniikka on pohjimmiltaan sama: siirrä veitsen jokaista reunaa teroitettavan teräksen yli tasaisessa kulmassa noin kaksitoista kertaa ja palaa sitten asioiden leikkaamiseen.
Nyt kun osaat käyttää niitä, tässä on joitain teroitustyökaluja, joita suosittelemme.
Japanin kuningas teroituskivi
Kaunis, halpa valukivi. Mukana jalusta vakautta varten. Hieno puoli on erittäin hieno 6000 karkeus, joka vie taskuveitsi siihen pisteeseen, jossa se ajaa hiukset kädestäsi. (Emme suosittele parranajoa taskuveitillä.) Sinun tulisi kuitenkin tietää, että karkea puoli, 1000 karkeus, on hieman hieno erittäin tylpien veitsien torjumiseksi - tiedät, sellainen, joka on räikeä isäsi keittiön laatikko vuosikymmenen ajan.
Sharp Pebble Premium -veitsiteroituskivi
Tämä kivi sopii erinomaisesti epämuodollisiin veitsiin, kun otetaan huomioon sen erittäin karkea 400-karkea puoli. Muista vain siirtyä hienompaan kiveen, kuten yllä lueteltu King-malli, jos haluat saada veitset pelottavan teräviksi (mitä todennäköisesti teetkin.)
Taidea Sharpening Angle Guide
Tämä kätevä pieni vempain liukuu veitsesi selkärangalle ja pitää sitä tasaisessa kulmassa valukiveä vasten, jos sinulla on vaikeuksia ylläpitää hyvää kulmaa itse. Ei toimi hyvin suurempien veitsien kanssa.
Oxo Good Grips Professional -teroitusteräs
Käytä tätä teroitusta teriesi ylläpitoon teroitusten välillä. Tämä teräs erottuu ergonomisesta muotoilustaan ja tarttuvista kahvoistaan; se on erittäin mukavaa.
AskMenille saatetaan maksaa, jos napsautat tämän artikkelin linkkiä ja ostat tuotteen tai palvelun. Jos haluat lisätietoja, lue täydellinen käyttöehdot .