Eri lihaleikat

Eri lihaleikat Sivu 1/2

Teurastamokauppa voi olla herkkujen myymälä. On niin monia hienoja lihaa esillä, että on vaikea tietää mistä aloittaa. Aloittamattomille erilaiset lihan palat voivat olla hämmentäviä. Ilman ohjausta on vaikea tietää, mitkä kypsyvät nopeasti ja mitkä tarvitsevat enemmän aikaa, sekä mitkä tarjoavat enemmän makua, kun taas toiset saattavat tarjota enemmän tekstuuria.



Onneksi esitämme sinulle oppaamme erilaisiin lihaleikkauksiin juuri tällaisiin kysymyksiin. Ajattele sitä pikaoppaana lihakaupasta. Kaiken kaikkiaan olemme listanneet kahdeksan ensiluokkaista lihaleikkausta, jotka jokaisen ihmisen pitäisi tietää.

Istukka leikattu liha - Luotto: VirtualErn / flickr

Heittää

Istukka tunnetaan myös nimellä 7-luupihvi tämän leikkauksen luun muodon takia, istukka tulee rinnan yläpuolelta eläimen etuosaa kohti. Istukka leikattu liha on täynnä sidekudoksia, kuten kollageenia, jotka lisäävät voimakkaampaa makua lihaan.

Kuinka valmistaa tämä leikkaus lihasta: Istukan leikkaus on hyvä grillattua tai haudutettua, mutta se on parasta naudanlihajauhossa.
Hinta: Chuck-paisti maksaa yleensä 2-4 dollaria puntaa kohden. Osta punta per henkilö.

Lihan kylkiluut - Luotto: VirtualErn / flickr

Rib

Rib-leikkaus lihasta on epäilemättä yksi hienoimmista lehmänleikkauksista. Täältä löydät parhaat leikkaukset, kuten prime-kylkiluut, lyhyet kylkiluut ja kylkiluiden silmäpihvit, jotka kaikki ovat arvostettuja mehukkuudestaan, arkuudestaan, marmoroitumisestaan ​​ja erinomaisesta maustaan.

Kuinka valmistaa tämä leikkaus lihasta: Rib-leikkaus on parasta keittää kuivalla lämmöllä, kuten grillillä, gourmet-kastikkeella ja runsaalla lepotilassa mehujen istuttamiseksi.
Hinta: Prime-kylkiluu on yleensä 4-6 dollaria puntaa kohden. Jälleen aiot ostaa vähintään puntaa per henkilö hyvää ateriaa varten.

Pian pois Ulosfileepalat - Luotto: FotoosVanRobin / flickr

Et ole ehkä kuullut lyhyestä selästä leikattua lihaa, mutta se on toinen osa lehmää, josta löydät joitain suosikkejasi, kuten sisäfilee, T-luu ja porterhouse.



Kuinka valmistaa tämä leikkaus lihasta: Nämä leikkaukset voidaan parhaiten tarjota pihveinä ja keittää kuivalla lämmöllä, kuten grillillä. Jälleen anna näiden leikkausten istua, kun ne on kypsennetty, ja peitä ne, jotta lämpö kypsyy edelleen ja makut ja mehut pysyvät lukittuina sisällä.
Hinta: Porterhouse-pihvit eivät ole halpoja. Odottaa maksaa lähes 1 dollari unssilta näistä helmistä. Joten ateria kahdelle voi helposti maksaa noin 40 dollaria.

Ulkofileetä

Ulosfilee on hyvä leikkaus lihasta, joka tulee eläimen kylkiluiden alaosasta, ja siellä on enemmän parhaita leikkauksia, kuten sisäfileetä sekä ylä- ja alafileitä.

Kuinka valmistaa tämä leikkaus lihasta: Nämä leikkaukset ovat melko monipuolisia. Suosittelemme normaalisti hitaita kypsennyksiä, mutta voit myös grillata ne. Muista vain, että nämä leikkaukset tulevat ilman luita, jotta ne voivat kuivua nopeammin. Ole varovainen kypsennysajan suhteen, joka vaihtelee painon ja paksuuden mukaan.
Hinta: Missä tahansa 2 ja 4 dollaria puntaa kohden on hyvä hinta ylimmälle ulkofileetä. Jälleen kerran odota, että syötät jokaisen henkilön kilolla kypsentämätöntä lihaa.

Pyöristää

Pyöreä pihvi tai paisti tulee eläimen rungosta. Se on vähärasvainen, vähärasvainen leikkaus, mikä tekee siitä hieman kovemman kuin edellä luetellut parhaat leikkaukset. Se on suosittu leikkaus, mutta sitä voi olla vaikea valmistaa.

Kuinka valmistaa tämä leikkaus lihasta: Rasvapulan vuoksi kierrokset eivät sovi grillata - ne kestävät parhaiten hautua.
Hinta: Eye of round, joka on yksi parhaista pyöreistä paistista, voi maksaa jopa 5 dollaria kilolta. Budjetti yksi punta per henkilö.




Lisää lihaleikkauksia tulossa ...

Seuraava sivu