4 Viinin pariliitossäännöt

4 Viinin pariliitossäännöt Sivu 1/3

Viime aikoihin asti yksi parhaista tavoista paljastaa itsesi viiniposeurana oli julistaa äänekkäästi, että nautit aina mukavasta valkoviinistä juustosi kanssa. Vaikka punaviinejä on perinteisesti pidetty juustojen parhaimpana lisäaineena, muutoksen tuulet puhaltavat.



Kaikki tämä tarkoittaa, että edes kaikkein pyhimmät pariliitossäännöt eivät ole immuuneja muutoksille munasarjojen piirissä. Tässä mielessä tarjoan neljä ajatonta ehdotusta viinin yhdistämiseksi ruokaan. Nämä eivät ole kovia ja nopeita sääntöjä, mutta ehdotuksia, joten tarjoile rohkeasti valkoviiniä tai punaviiniä punaisen lihan kanssa tai mitä tahansa trendiä on. Viinisi tulisi valita parantamaan aterian makuja, mutta lopulta on tärkeää, että nautit tietystä pariliitoksesta.

1- Yhdistä makuja ja makuja

Yksi parhaista nyrkkisäännöistä, joita on noudatettava yhdistettäessä viiniä ruoan kanssa, on ajatella viiniä toisena mausteena aterialle. Toisin sanoen sinun tulisi valita lajikkeita, jotka parantavat astian makuja. Sen sijaan, että seisot tiukasti vanhan säännön mukaan, että sinun on aina annettava valkoviiniä valkoisen lihan kanssa ja punaviiniä punaisen lihan kanssa, yritä yhdistää kevyempiä viinejä kevyempiin ruokiin ja täyteläisempiä viinejä raskaampiin ruokiin. Joten vaikka pariliitos Pinot Noirin kanssa ruijanpallaan rikkoo sääntöjä, se noudattaa 'valoa valolla' -sääntöä. Mutta samalla tavalla valkoviinin yhdistäminen riistan kanssa on vain väärin. Aika.

Makeuden suhteen yleinen sääntö on, että et tarjoile ruokaa, joka on makeampi kuin viini. Siksi makeat jälkiruokaviinit tuodaan yleensä esille vain aterian lopussa tai sen jälkeen. Kaiken kaikkiaan tämä on yksi sääntö, johon haluat pitää kiinni niin paljon kuin mahdollista, mutta voit päästä eroon tumman suklaan yhdistämisestä täyteläinen punaviini kuten Cabernet Sauvignon.



Yhdistä lopuksi samanlaiset maut. Mukava valkoviini, jossa on sitrushedelmiä, kuten Riesling, on herkku kalaruokille, joilla on sitruunan tai muun sitrushedelmän makua. Jotkut täyteläinen punaviinit, kuten Merlots, sisältävät suklaata tai tummia marjoja, jotka täydentävät tummempia kastikkeita, erityisesti meksikolaisia ​​mooleja. Ja samalla tavoin maanläheiset viinit - kuten Cabernet Sauvignon - sopivat todella hyvin elintarvikkeiden, kuten sienien ja pihvien, ja yrttien, kuten oreganon, kanssa.



Varoituksen sana: Älä yritä yhdistää viinejä, jotka maistuvat tammen, ruohon tai muiden non-food-muistiinpanojen kanssa (kuten kypsemmässä Pinot Noirissa) ruoan kanssa. Nämä eivät yleensä ole makuja, joita ajattelemme aterian yhteydessä, ja niitä on hyvin vaikea sovittaa yhteen; on parasta säästää nämä viinit siemaillen.

Opi keittiöstä, mitä viiniä tarjoillaan & hellip;

Seuraava sivu